男人说的一条龙什么意思啊

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      牛肉保鮮冷庫安裝有哪些要點

      發布時間:2021-01-15 16:38:42文章來源:肯德制冷
         牛肉為常見的肉品之一,是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。特別是冬季有有補腎強身、開胃健脾的功效,所以在冬天吃牛肉是最適合的。那為了冬天牛肉能及時足夠的供應,大量牛肉都是貯藏在牛肉保鮮冷庫肉貯藏。肉在經過宰殺后牛肉胴體是一定要用無菌水沖洗,放血后必須要在一小時內送入牛肉保鮮冷庫冷卻排酸車間。
       
         肯德制冷提示,牛肉在保鮮冷庫冷卻排酸是采用快速冷卻方式,牛肉冷卻排酸冷庫冷卻間制冷風機蒸發溫度為-10℃,制冷風速2-4m/s,制冷耗能功率為250W/m3,牛肉保鮮冷庫冷卻室溫在0-2℃,牛肉保鮮冷庫內冷卻風向不要直接對著吹冷,應渦流風緩慢吹向牛肉,使牛肉均勻降溫,在經過12小時冷卻使牛肉中心溫度降到7℃,在20小時左右降到4℃,直接減少牛肉表面細菌。 
       
       
         牛肉分割包裝時,牛肉保鮮冷庫室內溫度是要控制在10~12℃,在冷庫分割包裝的時間不要超過1 小時,而且一定要保證冷卻牛肉的中心溫度不超過7℃。
       
         牛肉的包裝一般是采用充氣包裝,包裝材料、充氣氣體比例也在一定要規范,包裝材料:尼龍/聚乙烯混合氣體組成及配比為,O2:40%~50% CO2:10%~20% N2:30%~40%   牛肉在保鮮冷藏時和運輸時及銷售的整個時間過程溫度控制在0~4℃范圍內,不得超過7℃。
       
         新鮮牛肉特別是剛剛屠宰的牛肉溫度適宜,營養豐富,最適合細菌的繁殖生長。特別是在炎熱天氣自然條件下很快就會有腐敗變質。在天氣火熱的情況,對剛剛宰殺的牛肉,不管是短時間貯存,還是現宰現賣,都必須要及時在牛肉保鮮冷庫進行冷卻冷藏,讓牛肉溫度及時降到5攝氏度以下,以便減少細菌污染和延長保鮮期。


       

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